Creme de abóbora vegano

Ingredientes

• 700 g de abóbora cabotiá
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 800 ml de caldo de legumes
• 100 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal, pimenta e gengibre

Modo de preparo

1. Refogue cebola, alho e gengibre.
2. Junte abóbora e caldo e cozinhe até ficar macia.
3. Bata até formar creme liso.
4. Acrescente leite de coco e ajuste os temperos.